Foie Gras de Gascogne

Le canard à foie gras du sud-ouest, est une Indication géographique protégée concernant la viande de canard gavé dans le sud-ouest de la France.

La pratique du gavage dans le sud-ouest de la France a commencé avec la culture du maïs depuis le XVIème siècle, dont les propriétés pour l’engraissement des palmipède est reconnue.