Prasline de Montargis (45)

Une praline est un bonbon constitué d’une amande ou d’une cacahuète enveloppée de sucre cuit, teinté et parfumé de différentes manières.

En 1903, Léon Mazet, confiseur, s’installa à Montargis et utilise la recette originale datée de plusieurs siècles.

Concassée cette praline devient le pralin utilisé en pâtisserie. Écrasée et mélangée à du chocolat, elle forme le praliné. Le sucre de la praline de Montargis est caramélisé et brun.