Kouign-Amann

Le kouign-amann est élaboré à partir de pâte à pain, recouverte d’un mélange de beurre et sucre, puis repliée en feuilletage et scarifiée en losanges sur la face supérieure du pâton ainsi obtenu.

Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre suinte à travers le feuilletage en caramélisant, conférant à cette spécialité une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur