Fouace angevine (49)

La fouace angevine ou fouée est une petite boule de pain, cuite au four et fourrée, encore chaude, de rillettes, grillons, champignons, mogettes ou beurre.

Le terme « fouée » viendrait du latin panis focacius, désignant un pain plat cuit dans le foyer.

D’origine ancienne, Rabelais décrit la recette de la fouée, ou fouace, dans son roman, Gargantua.