Cotignac d’Orléans (45)
le Cotignac est né au XIVe siècle des mains d’un apothicaire originaire de cette ville du Var, venu s’installer plus tard à Orléans où il perfectionna la recette.
Il est aussi appelé « confiture d’Orléans ». Son ingrédient principal est le coing, fruit jaune à la chair ferme et peu sucrée. Les vergers de cognassiers de Beaugency et d’Orléans rendent des fruits parfaitement adaptés à la production de Cotignac.
